以植物為基礎(chǔ)的純素食生活方式，通常被稱為“素食主義”。作為曾被《赫芬頓郵報(bào)》評為2014年素食主義者“最不友好”的13個國家之一，素食主義者曾經(jīng)在韓國極為罕見。

而隨著許多韓國人對健康飲食的興趣日益濃厚，他們正在轉(zhuǎn)向素食主義。如今韓國素食產(chǎn)品市場的規(guī)模比以往任何時候都大。

根據(jù)韓國素食主義者協(xié)會的統(tǒng)計(jì)，該國的素食主義者人數(shù)已從2008年的15萬增加到2018年的150萬，增長了10倍。而因?yàn)樾鹿谝咔?/span>，素食主義在2020年期間在韓國慢慢流行開來。

為了趕上這一趨勢，韓國本土的一些食品公司一直在擴(kuò)大素食食品的生產(chǎn)業(yè)務(wù)。就連韓國的零售巨頭樂天購物和 E-mart也紛紛進(jìn)入素食和素食市場。

韓國某款已通過韓國素食者認(rèn)證和服務(wù)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的辣味面條，因?yàn)?/span>在韓國素食主義者和非素食主義者中都非常受歡迎，以至于在過去四個月中累計(jì)售出200萬包。

美國市場研究機(jī)構(gòu)CFRA預(yù)測，全球膳食替代品市場將從2018年的22萬億韓元增長到2030年的116萬億韓元。

盡管素食市場幾乎沒有發(fā)展成為主要市場，但這一新市場卻一直以來都在慢慢增長，并且由最初僅限于食品領(lǐng)域的純素食市場如今已擴(kuò)展到時裝和美容行業(yè)。

越來越多的韓國時裝公司正在減少對動物皮毛的使用，并采用遵循“羽絨責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)”（RDS）的服裝。除此之外，當(dāng)?shù)氐幕瘖y品公司也在引入使用植物基材料制成的美容產(chǎn)品。

用一位韓國業(yè)內(nèi)人士話來說：“韓國千禧一代對與素食主義相關(guān)的產(chǎn)品非常感興趣。他們將成為未來的新常態(tài)，如果誰能滿足他們的需求，那么他將在即將到來的市場中獲得很大的競爭優(yōu)勢” 。